Печень — один из важнейших органов человека, выполняющий множество жизненно важных функций. От ее работы во многом зависит состояние здоровья всего организма. Вместе с тем, ежедневно печень подвергается множеству негативных воздействий, мешающих нормальной деятельности, а иногда и разрушающих ее. Алкоголь, жирная пища, токсические вещества окружающей среды, стресс и другие факторы наносят ущерб этому важному органу. Мы расскажем о том, как правильное питание поможет сохранить здоровье печени.

Роль печени в организме человека

Роль печени в организме человека

По своему значению для человеческого организма печень занимает второе место после сердца. Ее функции многочисленны и разнообразны. В качестве важнейших можно назвать следующие:

  • детоксикация, обезвреживание и удаление ядов, бактерий, аллергенов, получаемых с продуктами питания, вдыхаемым воздухом и другими путями, а также токсинов, являющихся продуктами обмена веществ;
  • производство желчи, необходимой для пищеварения;
  • регулирование процесса обмена белков, жиров, холестерина, глюкозы, витаминов и гормонов;
  • синтез белков, необходимых для поддержания иммунитета, нормальной работы сосудов и свертываемости крови;
  • создание запасов некоторых витаминов, а также железа в виде ферритина, важного для кроветворения;
  • накопление глюкозы (в виде гликогена), с помощью которого при необходимости восполняется потребность организма в этом веществе, обеспечивающем клетки энергией;
  • создание запасов крови, которая используется в случае кровопотерь.

Деятельность печени затрудняется в связи с возрастающей на нее нагрузкой: увеличивающимся загрязнением окружающей среды и пищи, токсическими веществами, с которыми контактирует человек в быту (бытовая химия) или на вредном производстве. Однако печень имеет счастливую для человека особенность — способность к регенерации. Содействовать этому процессу могут здоровый образ жизни и правильное питание.

Продукты питания, наносящие вред печени

Продукты питания, наносящие вред печени

Для поддержания печени в здоровом состоянии в первую очередь необходимо предпринять меры, снижающие нагрузку на нее в процессе питания, то есть уменьшить количество поступающих с пищей вредных веществ.

С этой целью следует исключить или существенно ограничить в рационе некоторые продукты и блюда.

  • Алкоголь наносит наибольший ущерб печени, разрушая печеночные клетки и затрудняя ее работу. Злоупотребление спиртными напитками является главной причиной жировой дистрофии печени у мужчин.
  • Жирные и жареные блюда, особенно маргарин и гидрогенезированные жиры, слишком тяжелы для переработки и поэтому создают дополнительную нагрузку на печень, изнашивая ее.
  • Продукты питания, содержащие химические добавки (усилители вкуса, красители, консерванты), увеличивают токсическое воздействие. К ним относятся всевозможные соусы и майонезы, консервы и колбасные изделия, готовые магазинные блюда.
  • Сахар в большом количестве, а также другие быстрые углеводы (сладкие напитки, сдобная выпечка, пиццы, кремы и прочие сладости), создают дополнительную нагрузку на печень и не должны часто присутствовать в рационе.
  • Противопоказаны печени также кислые, острые и копченые продукты и блюда.

Рекомендации по правильному питанию

Рекомендации по правильному питанию

Питание может быть как разрушительным, так и целебным для печени. Способствовать ее восстановлению и нормальному функционированию поможет соблюдение рекомендаций по правильному приготовлению и приему пищи. При этом следует обратить внимание на продукты питания, которые особо полезны для поддержания печени в здоровом состоянии.

  • Фрукты и овощи наиболее предпочтительны для печени.

Они улучшают отток желчи, препятствуя застойным явлениям в желчном пузыре и протоках. Содержащаяся в них клетчатка способствует выведению плохого холестерина, очищает кишечник и помогает печени избавить организм от вредных веществ. Очень полезны с этой точки зрения тыква, морковь, брокколи и другие виды капусты, яблоки, груши, бананы, грейпфруты, ягоды.

  • Ламинария, или морская капуста, также оказывает очищающее действие, благодаря своей способности связывать и выводить из организма токсины.
  • Регенерации печеночных клеток, стимуляции желчеобразования способствуют шпинат и куркума.

Свекла, чеснок и соя защищают печень от вредного воздействия токсинов.

  • Правильное питание подразумевает употребление в достаточном количестве белков, которые способствуют восстановлению печени и ее правильной работе.

Нежирное мясо и рыба, молочные блюда — основные продукты для пополнения организма белками.

  • Жиры должны также присутствовать в рационе.

Это могут быть сливочное масло в умеренном количестве и в большей степени растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное и др.). Они обладают желчегонным действием и тем самым препятствуют образованию камней. В процессе питания следует избегать жира мяса и птицы.

  • Очень полезны для печени каши и супы из круп (овсяной, гречневой, рисовой, манной).

Крупы снабжают организм энергией и являются природными сорбентами, помогающими печени бороться с вредными веществами.

Правильное питание предусматривает также определенный способ приготовления блюд. Для печени важно готовить еду в отварном, запеченном или тушеном виде. При жарении образуются вредные соединения, обладающие токсическими свойствами.

Стимулирует работу печени, не перегружая ее, и частый прием пищи небольшими порциями (4-5 раз в день). Это способствует лучшему оттоку желчи, избавляет орган от лишней нагрузки.

Витамины, необходимые печени

Витамины, необходимые печени

Печень принимает участие в синтезе многих витаминов и является хранилищем некоторых из них (В12, А, D). Для выполнения своих функций и сама печень нуждается в витаминах, поступление которых в организм в необходимом количестве обеспечивается правильным питанием.

  • Важным для печени является витамин С, который оказывает антитоксическое действие, стимулирует желчеобразование и улучшает отток желчи, препятствуя образованию камней. В больших количествах он содержится в таких продуктах питания, как цитрусовые (особенно лимон и грейпфрут), черная смородина и другие ягоды, сладкий перец, отвар плодов шиповника, картофель (особенно молодой).
  • Мощным антиоксидантом, защищающим печеночные клетки от токсинов является витамин Е, который в большом количестве присутствует в растительных маслах, семенах и орехах.
  • Улучшают работу печени и способствуют ее восстановлению витамины группы В, источником которых являются злаки (особенно гречневая, овсяная и ячневая крупы), бобовые, мясо и молочные продукты.

Печень и здоровый образ жизни

Помимо соблюдения определенных правил питания для поддержания здоровья печени необходимо отказаться от вредных привычек и правильно организовать свою жизнь. Для этого рекомендуется:

  • отказаться от алкоголя и курения;
  • разумно чередовать работу и отдых;
  • избегать стрессов, высыпаться;
  • уделять внимание физической активности без чрезмерных нагрузок;
  • часто бывать на свежем воздухе (лучше в чистых местах — в лесу, парке, поле);
  • выбирать для хозяйственных нужд и личной гигиены средства на натуральной основе.

Правильное питание и зож помогут сохранить работоспособность печени, а значит, бодрость и долголетие.