Железо в организме играет такую же важную роль, как и другие макро- и микроэлементы. Недостаток железа приводит не только к тому, что печень не может переработать ядовитые вещества, но и к тому, что организм не в состоянии справиться с лишним жиром.
Вопросы, касающиеся железа, его функций и причин недостатка, являются в данный момент актуальными. Так как в силу популяризации стройных форм люди порой забывают о насыщении организма полезными веществами. Поэтому сегодня мы с вами разберем роль железа для человеческого организма и к чему ведет его дефицит.
Причины дефицита железа в организме
Зачастую люди, а чаще женщины, ведя «здоровый» образ жизни забывают некоторые нюансы. «Здоровый» в кавычках, потому что не все понимают под этим термином правильную интерпретацию. Нюансы заключаются в том, что этот ритм подразумевает занятия спортом, сбалансированное питание, но и употребление витаминов. Железо является одним из основных помощников в сохранности стройной формы и борьбе с лишним весом. Дефицит этого элемента ведет к серьезным проблемам. А причинами его недостатка являются:
- различные монодиеты;
- отсутствие еды в принципе;
- обильные «женские» дни;
- вегетарианский образ жизни.
Потеря большого количества железа ведет к проявлению анемии — снижению уровня гемоглобина.
Симптомы дефицита железа в организме
К сожалению, определить самостоятельно факт снижения железа невозможно. Но ряд симптомов поможет натолкнуть на мысль о том, что необходимо сдать анализы и удостовериться в диагнозе:
Норма содержания железа в организме человека
- Для каждого возраста и пола существуют свои нормы содержания элемента. Так, например, для женщин от 120 до 140 г/л, для мужчин — от 140 до 160 г/л, а для детей и беременных — 110 г/л.
Также следует различать железо по видам его содержания в продуктах:
- Гемовое — железо животного происхождения, которое содержится в мясе, печени и других животных и рыбных продуктах. Усваивается на 15-35%, что намного эффективней, чем элемент растительного происхождения.
- Негемовое — железо растительного происхождение, является диетическим, более полезным и безопасным для здоровья организма. Усваивается такое железо менее эффективно — от 2-х до 20%.
Пониженное содержание железа: чем опасно?
Снижение уровня железа в организме ведет не только к внешним ухудшениям, которые проявляются симптомами, но и к внутренним, не менее опасным для нормальной жизнедеятельности организма.
Главное предназначение железа, среди прочих, в том, что оно отвечает за уровень гемоглобина. Если уровень второго падает, это приводит хроническим заболеваниям и характерным внешним проявлениям. И прежде чем разобрать, чем опасно понижение микроэлемента, остановимся на его функциях:
Понижение железа в организме способствует общему снижению работоспособности элементов, так как его нехватка ведет к:
- слабости иммунной системы;
- плохому насыщению и снабжению кровью клеток;
- плохой свертываемости крови;
- неразвитости костей;
- плохой регенерации тканей и другим серьезным заболеваниям.
Повышенное содержание железа в крови: что это значит?
Высокий уровень микроэлемента не менее опасен, чем пониженное его содержание. Повышение уровня железа ведет к таким проблемам как:
- Гемохроматоз, при котором нарушается ограничивающий механизм и происходит неумеренное всасывание в ЖКТ.
- Нефрит — заболевание почек, из-за которого происходит сбой переработки старых элементов из крови.
- Поражения печени разного рода, например, гепатит острый и вирусный, некроз печени, холецистит и другие гепатопатии.
- Интоксикация свинцом, при которой происходит распад эритроцитов, что ведет к сбою работы органов, отвечающих за выработку крови.
- Отравление железом, которое в большинстве случаев происходит от употребления препаратов с содержанием железа.
Средства контрацепции и гормональные препараты также могут привести к повышению уровня содержания железа в организме.
Анемия также может быть признаком проявления повышенного содержания железа:
Суточная потребность организма в железе
Если рассматривать норму посуточно в миллиграммах, то:
- женщине требуется 18-20 мг в сутки;
- мужчине — 8 мг;
- детям до исполнения 13 лет — 7-10 мг;
- подросткам — 10 мг для мальчиков и 15 мг для девочек;
- будущим мамочкам во время беременности — не менее 30 мг в день.
Содержание железа в продуктах питания
Пополнить организм микроэлементом можно не только употреблением витаминных комплексов и специализированных лекарственных средств, но и употреблением продуктов питания.
Следует заметить: зачастую, чем лучше внешний вид продуктов, тем вероятнее их подверженность химической обработке. Поэтому, покупая тот или иной продукт, будьте осторожнее, ведь при обработке теряются полезные вещества и витамины.
Процент усвоения железа из разных продуктов питания
| Продукты питания | Процент усвояемости организмом |
| Мясо | 20-35 % |
| Морепродукты | 10-15 % |
| Бобовые | 7 % |
| Орехи | 6 % |
| Фасоль, кукуруза, фрукты сырые | 3 % |
| Яйца | 3 % |
| Крупы вареные | 1-2 % |
Продукты с высоким содержанием железа: перечень
- Моллюски;
- Белая фасоль;
- Говяжья печень и другого скота;
- Морская капуста;
- Сушенные грибы;
- Орехи и семечки;
- Мясо всех видов;
- Тунец и другие сорта рыб;
- Яйца;
- Икра;
- Овсяные хлопья;
- Греча.
Содержание железа в мясе разных видов
| Мясо | Содержание железа мг/100 гр |
| Говядина | 3,6 |
| Кролик | 3,3 |
| Баранина | 3,1 |
| Конина | 3,1 |
| Телятина | 2,9 |
| Свинина | 1,8 |
| Курица | 1,6 |
| Индейка | 1,4 |
Содержание железа в морепродуктах
| Морепродукты | Содержание железа мг/100гр |
| Устрицы | 9,2 |
| Мидии | 6,7 |
| Сардины | 2,9 |
| Икра черная | 2,4 |
| Кальмар | 1,1 |
| Креветки | 0,21 |
Содержание железа в печени животных
| Вид печени | Содержание железа мг/100 гр |
| Утки | 30 |
| Свиная | 20,2 |
| Куриная | 17,5 |
| Телячья | 14 |
| Баранья | 10 |
| Говядина | 7 |
| Индейки | 5 |
Содержание железа в овощах и фруктах
| Продукт | Уровень Fe мг/100 гр | Продукт | Уровень Fe мг/100 гр | Продукт | Уровень Fe мг/100 гр | Продукт | Уровень Fe мг/100 гр |
| Яблоки сушенные | 15 | Персики | 4,1 | Свекла | 1,4 | Банан | 0,6 |
| Груша сушенная | 13 | Шпинат | 3,3 | Огурец | 0,9 | Клюква | 0,6 |
| Чернослив | 13 | Изюм | 3 | Тыква | 0,8 | Лимон | 0,6 |
| Курага | 12 | Абрикосы | 2,6 | Морковь | 0,8 | Апельсин | 0,4 |
| Урюк | 11,7 | Яблоки | 2,5 | Гранат | 0,78 | Мандарин | 0,4 |
| Шиповник | 11 | Груша | 2,3 | Клубника | 0,7 | Кабачки | 0,4 |
| Черника | 8 | Слива | 2,1 | Ревень | 0,6 | Брусника | 0,4 |
| Кизил | 4,1 | Черная смородина | 2,1 | Салат | 0,6 | Ананас | 0,3 |
| Крыжовник | 1,6 | Виноград | 0,6 |
Содержание железа в бобовых
| Продукт | Содержание железа мг/100 гр |
| Фасоль | 72 |
| Горох | 20 |
| Чечевица | 12 |
| Соя | 9,7 |
| Арахис | 4,6 |
| Кукуруза | 2,7 |
| Нут | 2,5 |
Содержание железа в яйцах
| Продукт | Содержание железа мг/100 гр |
| Куриное | 6,7 |
| Перепелиное | 3,2 |
| Страусиное | 1,75 |
Содержание железа в питьевой воде
В питьевой воде железо также присутствует. Но все хорошо в меру, поэтому в домах ставят фильтры, которые очищают воду не только от вредных химических элементов, но и большого количества полезных микроэлементов.
Согласно законодательства, порог железа не должен быть не выше 0,3 мг на куб.дм.
Содержание железа в молочных продуктах
| Продукт | Содержание железа мг/100 гр |
| Творог | 0,4 |
| Сыр | 0,4 |
| Молоко | 0,1 |
| Йогурт | 0,1 |
| Кефир | 0,1 |
| Сливки | 0,1 |
| Масло сливочное | 0,1 |
Содержание железа в сахаре
| Продукт | Содержание железа мг/100 гр |
| Коричневый сахар | 1,91 |
| Белый сахар | 0,01 |
Таблица содержания железа в продуктах питания
Выбирая ту или иную еду для правильного питания, обращайте внимание на то, чтобы в этих продуктах содержалось как можно больше питательных элементов. Особенно это касается тех, у кого пониженный уровень железа в организме.
Недостаток железа наблюдается у 30% населения всей планеты, некоторые даже не подозревают об этом, а другие борются и восполняют нехватку микроэлемента. Железо наряду с другими, не менее важными элементами, выполняет очень важные функции. Поэтому нельзя допускать его значительного уменьшения. А путь к этому лежит через здоровый образ жизни и сбалансированное питание.
