«Что такое раздельное питание?» — вопрос, который будоражит всех, кто хочет стать здоровее.

Меню на его основе многими ошибочно воспринимаются как нечто сложное и требующее дополнительных знаний в области диетологии.

На самом же деле, всего несколько простых правил помогут вам полностью разобраться в теме и начать успешно применять эти принципы в составлении рациона на каждый день.

Особое достоинство системы — ее удобство при составлении интересного и разнообразного вегетарианского, веганского или сыроедческого меню.

Понятие о концепции РП и его принципах

Это не просто диета, а полноценное научное исследование, нашедшее отражение в трудах ученых разных концов земного шара.

Разбираться в сочетаниях продуктов будет сложно лишь в самом начале. Со временем вы начнете бегло ориентироваться в таблицах

Корни его уходят далеко в историю: еще во времена Римской Империи целитель Авл Корнелий Цельс говорил об опасностях единовременного употребления жирного, сладкого и соленого, а также изделий из муки.

В XIX-XX веках эти идеи возродились в работе академика Павлова, который нам известен благодаря исследованиям условных рефлексов и сомнительным опытам с собаками.

Иван Петрович в ходе ряда экспериментов доказал, что организм человека усваивает продукты по-разному.

Так, для переваривания белков и углеводов выделяется совершенно различное количество желудочного сока, который к тому же каждый раз имеет новый состав.

И на каждом этапе пищеварительная система выделяет разные вещества для переработки тех или иных элементов.

Совет: вы сами можете отследить разницу в восприятии телом еды, заметную уже на первых стадиях пищеварения. Просто обратите внимание на то, что при виде разных продуктов во рту выделяется разное количество слюны.

Следующий совершенно логичный вопрос, которым задался академик, был таким: что происходит, когда разные ферменты смешиваются между собой?

Питаться правильно легко!

Это приводит к плохой переработке некоторых частей еды, которые остаются в пищеварительной системе, где начинаются процессы брожения и разложения.

Они, в свою очередь, могут стать причиной накопления в организме токсинов и появления лишнего веса, от которого потом довольно сложно избавиться.

Павлов остановился на этом, а вот американский ученый по фамилии Шелтон пошел дальше в своих исследованиях.

Его книга по этой теме послужила популяризации РП, предложив людям простую и понятную схему совместимости продуктов.

Согласно принципам Шелтона, продукты делятся на несколько групп:

  1. Углеводные: каши, выпечка, сладости и фрукты, картофель и т. д.
  2. Белковые: соя, орехи и т. д.
  3. Кислые фрукты: зеленые яблоки, цитрусовые, ананасы и т. д.
  4. Сладкие фрукты: красные яблоки, персики, абрикосы и т. д.
  5. Зеленые овощи: цукини, огурцы, капуста и т. д.

Отдельной категорией ученый выделил дыни и арбузы как плоды, содержащие большое количество жидкости.

что такое раздельно питание
Такая система позволяет не только избавиться от лишних кило, но и распрощаться со многими хроническими заболеваниями

Основные принципы раздельного питания

Потребление только тех категорий продуктов, которые «находят общий язык» друг с другом — в этом и есть суть РП.

Правильно питаться — наука несложная, но ключ к ее пониманию лежит в запоминании девяти базовых правил:

  1. Разделяйте продукты из кислотного и крахмального (углеводного) списков. Кислоты нейтрализуют щелочную среду, необходимую для переваривания крахмала, в результате чего вы можете получить несварение.
  2. Разделяйте белки и углеводы на отдельные приемы пищи. Белковым продуктам требуется кислотная среда для переваривания.
  3. Ешьте только один вид белковых продуктов за раз.
  4. Белковые и кислотные продукты должны быть в разных приемах пищи. Кислоты угнетают секрецию желудочного сока, а для успешного переваривания белковой пищи его должно быть много. Несоблюдение этого правила часто становится причиной пищевых отравлений.
  5. Жиры и белки также не должны быть в одном обеде. Все потому, что жирная пища требует гораздо больше времени на переработку.
  6. Фрукты и все сладкое не сочетаются с белковой пищей. Распределите их по отдельным приемам пищи.
  7. Фрукты также плохо сочетаются с мучными продуктами. Хлеб и ему подобные изделия задерживают переваривание фруктов и создают тяжесть в желудке.
  8. Дыни и арбузы не сочетаются вообще ни с чем, в том числе друг с другом.
  9. Забудьте о десертах. Заряд углеводной сладости вслед за основным блюдом — это мертвый груз на всем обеде, который перерабатывается лишь в продукты брожения, уксус и спирты.
Главное: правильное сочетание продуктов

Что запрещено сочетать в раздельной диете

Четко сформулированные принципы и правила РП — это хорошо, но без примеров разобраться в обилии информации трудно.

Давайте рассмотрим на конкретных продуктах, что не стоит сочетать при формировании раздельного рациона.

Распространенный в наших широтах картофель относится к крахмалисто-углеводным продуктам.

Значит, согласно списку девяти правил, его не следует употреблять вместе с фруктами или цитрусовыми.

Мы часто выбираем яблоко или дольку грейпфрута в качестве десерта, и тут-то и кроется ошибка.

Еще одно вкусное, но совершенно неверное сочетание — сладкие фрукты с сыром или творогом.

И кстати, забудьте про кашу с хлебом!

что такое раздельное питание
Не ждите мгновенных результатов: организму на перестройку понадобится время

Следуя принципам раздельного питания, лучше воздержаться от совместного употребления соевых продуктов и орехов.

Насыщенная белком пища достаточно тяжела для желудка, и не стоит добавлять ему лишней тяжелой работы.

По этой же причине не следует сочетать белки и жиры: сметана, растительное или сливочное масло нельзя кушать одновременно с орехами, сыром и соей.

И, конечно, кислые фрукты с белками — сочетание, способное устроить вам немало «веселых» часов урчащего желудка и кишечника, сражающихся за свое здоровье.

Купили потрясающих апельсинов или черешни? Воздержитесь от соблазна закусить их орешками.

Стоит отметить, что такое питание отлично подходит для тех, кто занимается тренировками для похудения.

Таблица сочетаемости продуктов

Красный цвет — недопустимое сочетание, желтый — допустимое при отсутствии проблем с пищеварением, зеленый — прекрасное сочетание

Совет: если списки продуктов запоминаются с трудом — распечатайте их и повесьте на кухне для наглядности. И не переживайте — со временем вы будете бегло ориентироваться в этой информации.

5 основных правил приема пищи по Герберту Шелтону

  1. Никогда не есть, если не чувствуете голода. В противном случае еда не идет вам на пользу. Ешьте только, когда проголодались, так вы покрываете потребности организма в энергии.
  2. Не ешьте при плохом самочувствии, настроении, умственном напряжении и повышенной температуре. Все это тормозит выделение желудочных соков. Еда в плохом настроении и состоянии гнева способствует плохому усвоению пищи. Обедать следует только в благостном расположении духа и полном умиротворении.
  3. Не ешьте во время, до и после серьезной умственной деятельности. Еда также плохо усваивается, когда основная энергия организма затрачивается на другие процессы.
  4. Во время приема пищи не следует употреблять любую жидкость. Пейте воду за 15 минут до еды и через полчаса после любых фруктов, через два часа после крахмальной и четыре после белковой пищи.
  5. Тщательно пережевывайте любую еду. Только так она усваивается надлежащим образом.

Время переваривания пищи в желудке

Учитывайте скорость переваривания продуктов

Еще одна важная часть системы РП:

  1. Вода: на пустой желудок сразу же оказывается в кишечнике.
  2. Соки: 15-20 мин., смузи — 20-30 мин.
  3. Фрукты: арбуз — 20 мин., дыня, апельсины, грейпфруты, виноград — 30 мин., яблоки, груши, персики и пр. — 40 мин.
  4. Сырые овощные салаты — 30-40 мин., с маслом, а также все тушеные овощи — 1 час.
  5. Крахмалистая пища (картофель, гречка, рис) — 60-90 мин.
  6. Углеводы, в т.ч. фасоль и остальные бобовые — 90 мин.
  7. Орехи — 2 часа.
  8. Молочные продукты — до 5 часов. Исключение составляет творог — он перерабатывается организмом за 2 часа.

Правила РП: пример меню на неделю

Раздельное питание, как и многие другие виды организации пищевого поведения, подразумевает пять приемов еды в день.

Лучше устраивать небольшие перекусы между завтраком, обедом и ужином, чем смешивать несовместимые продукты за раз. Обычно меню состоит из максимально простых блюд.

Понедельник

Завтрак — несладкая гречневая каша, киви

Перекус — груша

Обед — зеленый салат, 120 г орехов

Полдник — 30 г грецких орехов или миндаля

Ужин — 40 г макарон и тушеные овощи в любом количестве

Не забывайте о полезной гречке

Жареные овощи с лапшой

  1. Красный лук
  2. Болгарский перец
  3. Морковь
  4. Несколько штук мини-кукурузы
  5. Зеленый горошек — 250 г
  6. Соевый соус
  7. Лимонный сок — 30 мл
  8. Сахар — 2 ч. л.
  9. Имбирь — 1 ч. л.
  10. Растительное масло
  11. Рисовая лапша — 100 г
что такое раздельное питание
Жареные овощи с лапшой

Подготовленные лук, перец и морковь нарезаем соломкой, остальные оставляем целыми.

В сковороде-вок разогреваем масло и опускаем в нее рисовую лапшу на пару минут, предварительно ее разломав, затем выкладываем ее на салфетку, чтобы жир стек.

В воке оставляем примерно две ложки масла, обжариваем овощи, перемешиваем с заправкой из 3 ст. л. соевого соуса, сока лимона, сахара и имбиря.

Готовые овощи выкладываем на тарелку, сверху накрываем хрустящей лапшой.

Вторник

Завтрак — тушеный шпинат и зеленый салат

Перекус — обезжиренный йогурт, 200 г любых ягод

Обед — овощной суп с картофелем, брокколи, зеленый горошек, ломтик цельнозернового хлеба

Полдник — салат из фруктов или овощей

Ужин — тушеные овощи

Легкий салат с маслинами

  1. Помидоры черри — 250 г
  2. Свежие огурцы — 3 шт.
  3. Маслины — 1 небольшая банка
  4. Салаты ромен, фриссе и манглольд — половина пучка каждого
  5. Чеснок — 1 зубчик
  6. Для заправки — оливковое масло и морская соль
что такое раздельное питание
Вариаций у такого салата может быть масса

Все виды салата порвать в салатницу, добавить маслины, нарезанные на половинки помидоры и огурцы полукольцами, смешать с пропушенным через пресс чесноком, солью и оливковым маслом.

Среда

Завтрак — 200 г овсянки на воде, груши

Перекус — 40 г кураги

Обед — бутерброд с овощами

Полдник — стакан фруктового смузи

Ужин — тушеные овощи

Вегетарианский жульен

  1. Шампиньоны — 400 г
  2. Авокадо — 2 средних
  3. Луковица — 2 средних
  4. Чеснок — 2 зубчика
  5. Лимонный сок — 1 ст. л.
  6. Соевый соус — 1 ст. л.
  7. Орехи кешью — горсть
  8. Соль
что такое раздельное питание
Вегетарианский жульен

Лук и шампиньоны обжариваем до золотистого цвета с добавлением соевого соуса, добавляем размятый авокадо, пропущенный через пресс чеснок и соль.

Полученную массу раскладываем в кокотницы, присыпаем орехами и отправляем в заранее разогретую духовку на 10 минут.

Вместо орехов можно использовать немного сыра.

Четверг

Завтрак — цельнозерновая каша на воде и 1 апельсин

Перекус — 2 печеных яблока с медом

Обед — свежий овощной салат, тушеные овощи

Полдник — 200 грамм творога

Ужин — свежие и тушеные овощи

Овощная запеканка

  1. Перец болгарский — 900 г
  2. Помидоры — около килограмма
  3. Брынза несоленая — 300 г
  4. Луковица — 3 шт.
  5. Полстакана измельченной зелени петрушки
  6. Нежирная сметана — 300 г
  7. Растительное масло — 2 ст. л.
  8. Соль, перец черный молотый
что такое раздельное питание
Легкая овощная запеканка

Лук нашинковать и обжарить в сковороде до золотистого цвета.

Ошпаренные помидоры без кожуры пропустить через мясорубку, перец нарезать и смешать все в сковороде с луком.

Тушить массу около пяти минут.

Брынзу измельчить в блендере, добавить к овощам, туда же ввести зелень и перец, сверху залить сметаной.

Запекать в духовке до появления золотистой корочки.

Пятница

Завтрак — творог и яблоко

Перекус — фрукты и ягоды

Обед — овощной суп, паста с тушеными овощами

Полдник — салат из овощей

Ужин — 300 г морской капусты и овощной салат

Суп-пюре из брокколи

  1. Брокколи — 2 соцветия
  2. Оливковое масло
  3. Сухой чеснок
  4. Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  5. Морская соль
  6. Дижонская горчица — 1 ч. л.
  7. Укроп
  8. Чесночные сухарики
что такое раздельное питание
Суп-пюре из брокколи

Варим брокколи до мягкости с добавлением в воду уксуса.

Измельчаем в блендере вместе с водой, в которой они варились (жидкость должна едва покрывать соцветия), добавляем все специи, соль, горчицу и оливковое масло.

Варим до готовности еще 5 минут.

Подаем в порционных тарелках, посыпая сверху укропом и сухариками.

Суббота

Различные допустимые комбинации фруктов и овощей.

Яблочный сорбет

  1. Яблоко — 1 штука
  2. Сок лимона — 50 мл
  3. Сахарная пудра — 50 г
что такое раздельное питание
Яблочный сорбет

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кусочками.

Залить кипятком и дать остыть, затем воду слить, смешать с лимонным соком и сахарной пудрой и взбить блендером.

Разложить по формам и отправить замораживаться в холодильник.

Воскресенье

Завтрак — блины из муки грубого помола, 300 г ягод

Перекус — яблоко и йогурт

Обед — тушеные овощи

Полдник — орехи и салат из овощей

Ужин — овощи или фрукты

Гречка с овощами

  1. Средник кабачок
  2. Болгарский перец
  3. Черешок сельдерея
  4. Полстакана гречневой крупы
  5. Адыгейский сыр (по желанию)
  6. Растительное масло
  7. Стакан воды
  8. Из специй рекомендуется кумин, молотый перец и сушеные помидоры по вкусу
  9. Свежая зелень
  10. Соль
что такое раздельное питание
Такую гречку с овощами очень удобно готовить в мультиварке

Это блюдо станет отличным обедом.

Для начала все нарезанные овощи обжариваем вместе с семенами кумина, добавляем сушеные помидоры.

Затем добавляем к овощам промытую гречку и обжариваем еще три минуты.

Вливаем стакан горячей воды, добавляем соль и специи, накрываем крышки и тушим около 15 минут.

Готовность проверяем по гречке — она должна впитать в себя всю воду.

Раскладываем в порционные тарелки, посыпаем сыром и зеленью.

Такая диета — лишь пример рациона, который можно составить на основе принципов раздельного питания.

Такая система питания быстро даст положительные результаты

Если вы освоитесь в категориях продуктов, то сможете с легкостью вносить изменения в свое меню, оставаясь в рамках правильного и здорового употребления пищи.

Кроме того, среди одного из достоинств раздельной диеты — возможность увеличивать предложенные порции при условии соблюдения остальных правил.

Даже питаясь обильно и сытно, вы сможете похудеть или сохранить стройную фигуру за счет правильного чередования продуктов.

Но помните о том, что даже при таком режиме употребления пищи необходимо периодически проводить детоксикацию организма.

Совет: в периоды сушки для появления выразительного рельефа лучше сосредоточиться на белковых и жирных продуктах, сводя сахар к минимуму.