• Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Десять самых полезных аюрведических пряностей

21 августа 2015

Древнюю Аюрведу называют одной из старейших мировых наук. В этой системе важная роль по восстановлению здоровья отводится пряностям, щепотка которых превратит обычное блюдо в снадобье.

Древнюю Аюрведу называют одной из старейших мировых наук, ведь она зародилась еще на заре 3000 г. до н. э. Это учение представляет собой целостную систему исцеления болезней, основанную на убеждении, что наше здоровье полностью зависит от баланса между разумом, телом и духом. Повлиять и устранить возникший дисбаланс мы можем с помощью различных видов аюрведических практик: массажа, дыхательных упражнений, чисток организма и в особенности соблюдением определенной диеты. 

Важную роль Аюрведа отводит грамотному употреблению пряностей, делая акцент не только на их вкусо-ароматических свойствах. Целебный эффект аюрведических трав и пряностей подтвержден современными исследованиями — одна лишь щепотка способна превратить обычное блюдо и в праздник для органов чувств, и в мощное лекарство от недугов. 

В сегодняшнем обзоре приводим 10 самых полезных для здоровья пряностей, которые широко используются в Аюрведе и индийской кухне.

1. Корица

Скрученная в палочки и высушенная кора дерева, прорастающего в основном в Индии, Китае и на Шри-Ланке — это и есть наша любимая корица. Аромат этой пряности, один из самых уютных и домашних, сам по себе является отличным природным релаксантом. А вот добавление корицы в выпечку, напитки и другие блюда оказывает антиоксидантное и противодиабетическое действие, понижая уровень сахара в крови. 


2. Куркума

Именно куркуме обязана своим насыщенным желтым цветом карри. Главным действующим веществом этой пряности является соединение под названием куркумин — мощный антиоксидант, активирующий выработку многих ферментов в организме. Куркумин также обладает ярко выраженным противовоспалительным действием и может по эффекту сравниться со многими аптечными препаратами. Добавляйте куркуму в блюда с рисом, мясом и овощами.

3. Имбирь

Пикантный имбирь считается полезной пряностью с лекарственным действием во многих видах фитотерапии. Ученые утверждают, что имбирь является эффективным средством против тошноты, а регулярное употребление этой пряности способно уменьшить риск возникновения рака толстой кишки благодаря уменьшению воспаления. Выбирайте "лекарство" в любой форме: имбирный чай, молотый, свежий и маринованный имбирь одинаково хороши.


4. Кумин

Кумин, известный в нашей стране под названием "зира", царствует в индийской кухне не первое столетие. Благодаря ярко выраженным антисептическим, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, эта пряность широко используется в Аюрведе для лечения болезней органов ЖКТ, в особенности для облегчения боли в желудке и устранения нарушений метаболизма.

5. Фенхель

Согласно учению Аюрведы, фенхель — это едва ли не лучшая приправа для пищеварения. Если вы заботитесь о том, чтобы пища переварилась полностью и без проблем, то пожевать после еды несколько семечек фенхеля, смешанных с сахаром — обычное дело в Индии. Семена фенхеля обладают сладковатым привкусом, а молотый фенхель отлично вписывается в различные соусы. 


6. Кориандр

Семена и зелень этого растения использовались в качестве ароматизатора и лекарственного сырья еще с древних времен. Кориандр обладает противовоспалительным, антиоксидантным, антисептическим, противогрибковым и мочегонным действием и широко используется при лечении артритов, вздутия живота и инфекции мочевыводящих путей.

7. Гвоздика

Богатая ароматными эфирными маслами пряность, которая широко используется в смесях Северной Индии. Согласно исследованиям, некоторые соединения гвоздики обладают антиоксидантной, противовоспалительной активностью и способны увеличить выработку инсулина. Ну а про то, что гвоздика помогает смягчить зубную боль, известно, наверное, многим. 


8. Чили

Пряность, придающая жгучий привкус всей восточной кухни, на самом деле очень полезный ингредиент для тех, кто заботится о фигуре. Капсаицин — активное соединение перца чили, способное уменьшить аппетит, повысить метаболизм и ускорить сжигание жира, поэтому регулярно добавляйте щепотку чили в основные блюда. Также порошок чили используется для лечения мышечных и невралгических болей.

9. Пажитник

Пажитник, известный также как шамбала и фенугрек, широко используется в Аюрведе, особенно для повышения либидо и мужской энергии. Последние исследования показали, что эта пряность также способна повлиять на выработку инсулина в организме, что приводит к ощутимому снижению уровня сахара в крови. Именно поэтому пажитник будет полезен для больных диабетом. 


10. Кардамон

Без пряного привкуса кардамона сложно представить себе хороший масала-чай. И по витаминно-минеральному профилю кардамон – просто добрый волшебник: ниацин, рибофравин, тиамин, витамины А и С, калий, кальций, цинк, медь и железо. А вместе эти вещества защищают от инфекций органы ЖКТ, понижают уровень холестерина, оздоравливают сердце и сосуды, улучшают кровообращение.

Показать комментарий

Елена Евстратова ученик
6 лет назад

Cпасибо, тёзка! Пусть дополнением будут мои стихи о специях.

БУКЕТ СПЕЦИЙ

Специи от «А» до «Я» -
Очень дружная семья.

В кухне на широкой полке
Банок множество стоит.
В содержимом много толку -
Так хозяйка говорит.

Пища с тем, что есть на полке,
И приятна, и вкусна.
Разбирается хозяйка
В каждой специи сполна.

Перец чёрный, перец красный,
Плюс гвоздика, ванилин -
Дополненье к пище Вашей.
Майоран, корица, тмин.

А вот в Индии, в Китае
Вместо тмина зира есть.
Для Европы дорогая,
Королева специй - здесь.

Перец как душист (горошком),
Вкусно пахнет базилик.
И уже без них не может
Тот, кто к пряностям привык.

Ну а мятные мотивы?
Их отведать каждый рад.
Вот сидишь, такой счастливый,
И вдыхаешь аромат.

Чили, карри, орегано
Не должны мы забывать.
Розмарину и бадьяну
Нужно должное отдать!

Что еще? Укроп, петрушка,
Кардамон и пастернак,
Барбарис, кинза, лаврушка -
Выручают только так!

Кориандр, имбирь и фенхель -
Витаминов больше всех
Эти специи содержат.
Вот откуда их успех.

В списке очень много лука:
Репчатый, шалот, порей.
Это - целая наука,
Разбираться нужно в ней.

Что там дальше в списке этом?
Мак, аир и сельдерей...
С этим сказочным букетом
И готовить веселей!

Можно дальше этот список
Очень долго продолжать.
Сладковатый вкус аниса,
Цедра, хрен и гравилат.

Паприка, шафран, горчица,
Можжевельник, наконец,
Могут очень пригодиться,
Шамбала, чеснок, чабрец.

В блюдах - мясо, рыба, птица?
Никогда не унывай:
К ним сушеную лакрицу
Непременно добавляй!

А лекарственные свойства?
Как об этом умолчать:
Мазь, отвары и настойки
Можно смело применять!

Специй мир сильней, чем рута,
Антисептика не знал:
Тридцать микроорганизмов
Убивает наповал!

Что ж, букет у нас отличный.
Нужно лишь не забывать
Грамотно и гармонично
В разных блюдах сочетать.

Пожелание такое
(или маленький совет):
Чтоб всегда был под рукою
Этот сказочный букет!

11.03.12

Елена Евстратова ученик
6 лет назад

None

Показать комментарий

Cпасибо, тёзка! Пусть дополнением будут мои стихи о специях.

БУКЕТ СПЕЦИЙ

Специи от «А» до «Я» -
Очень дружная семья.

В кухне на широкой полке
Банок множество стоит.
В содержимом много толку -
Так хозяйка говорит.

Пища с тем, что есть на полке,
И приятна, и вкусна.
Разбирается хозяйка
В каждой специи сполна.

Перец чёрный, перец красный,
Плюс гвоздика, ванилин -
Дополненье к пище Вашей.
Майоран, корица, тмин.

А вот в Индии, в Китае
Вместо тмина зира есть.
Для Европы дорогая,
Королева специй - здесь.

Перец как душист (горошком),
Вкусно пахнет базилик.
И уже без них не может
Тот, кто к пряностям привык.

Ну а мятные мотивы?
Их отведать каждый рад.
Вот сидишь, такой счастливый,
И вдыхаешь аромат.

Чили, карри, орегано
Не должны мы забывать.
Розмарину и бадьяну
Нужно должное отдать!

Что еще? Укроп, петрушка,
Кардамон и пастернак,
Барбарис, кинза, лаврушка -
Выручают только так!

Кориандр, имбирь и фенхель -
Витаминов больше всех
Эти специи содержат.
Вот откуда их успех.

В списке очень много лука:
Репчатый, шалот, порей.
Это - целая наука,
Разбираться нужно в ней.

Что там дальше в списке этом?
Мак, аир и сельдерей...
С этим сказочным букетом
И готовить веселей!

Можно дальше этот список
Очень долго продолжать.
Сладковатый вкус аниса,
Цедра, хрен и гравилат.

Паприка, шафран, горчица,
Можжевельник, наконец,
Могут очень пригодиться,
Шамбала, чеснок, чабрец.

В блюдах - мясо, рыба, птица?
Никогда не унывай:
К ним сушеную лакрицу
Непременно добавляй!

А лекарственные свойства?
Как об этом умолчать:
Мазь, отвары и настойки
Можно смело применять!

Специй мир сильней, чем рута,
Антисептика не знал:
Тридцать микроорганизмов
Убивает наповал!

Что ж, букет у нас отличный.
Нужно лишь не забывать
Грамотно и гармонично
В разных блюдах сочетать.

Пожелание такое
(или маленький совет):
Чтоб всегда был под рукою
Этот сказочный букет!

11.03.12

Показать комментарий

< >
[[plusRating]]
[[minusRating]]